매실효소 담가놓고 최근 한달간 신경 안썼더니 알콜발효 된 것 같아요.
거를때가 되어 열어보니 코를 똑 쏘는 것이 알콜냄새 같은데, 맛으로는 이게 알콜인지 뭔지 분간이 안돼요.
(저 술 못마셔서 취해야되는건데~!)
거르고나서 면보 씌워서 공기가 좀 통하게 놓는다거나 설탕을 더 넣어서 발효시키면 되살려질까요?

유기농설탕과 매실을 1대1 동량으로 담근거예요.